Salah satu variasi dalam mengolah masakan daun singkong adalah dengan kuah santan apalagi dengan bumbu kuning. Cara memasak ini sudah sangat populer karena rasanya lezat dan gurih. Banyak juga yang menambahkan dengan bahan bahan lain seperti telur, tahu, kacang panjang dan bahan bahan lainnya. Ada juga yang menambah ebi kering atau ikan teri. Ini sangat mempengaruhi selera makan kita. Penambahan ebi pun dapat menjadi alternatif yang akan membuat masakan kita menjadi gurih tanpa penyedap rasa instan.

Sayur daun singkong dapat kita temui dengan mudah di rumah masakan padang maupun rumah makan biasa yang terdapat banyak di sekitar kita. Namun, tidak jarang juga orang yang lebih suka membuatnya sendiri dirumah. Bagaimana cara membuatnya? Berikut salah satu contoh membuat sayur daun singkong yang dapat kita coba dirumah.

Resep Daun Singkong Kuah Santan

Bahan-bahan:

• 2 ikat daun singkong
• 5 gram ebi kering
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt gula merah
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula pasir
• 75 ml air bersih
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 25 ml santan kental
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 buah kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Siapkan panci dan rebus daun singkong selama kurang lebih 30 menit. Setelah matang, tiriskan dan potong potong.
2. Siapkan wajan, beri minyak dan tumis ebi sampai tercium baru harum lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan beserta dengan daun jeruk, lengkuas dan daun salam. Aduk sampai berbau semakin harum setlah itu tuang air lalu santan sedikit demi sedikit.
3. Masukkan garam, gula merah dan gula pasir. Tes rasa.
4. Masukkan potongan daun singkong yang sudah kita rebus tadi dan aduk sampai semua bumbu tercampur rata. Masak sampai kuah mendidih.
5. Setelah matang, angkat dan siap untuk disajikan.

Resep Daun Singkong Tanpa Santan

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun singkong
• 400 ml air
• 1 buah tomat, iris tipis
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh penyedap rasa ayam
• ½ sendok makan gula merah

Bumbu halus:

• 2 ruas kencur
• 6 butir bawang merah
• 5 butir kemiri
• 4 buah cabai merah besar
• 4 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Cuci daun singkong dengan air yang mengalir agar bersih dari berbagai kotoran yang menempel.
2. Setelah bersih, rebus daun singkong sampai empuk. Setelah empuk kemudian angkat dan tiriskan sambil didinginkan beberapa menit.
3. Setalah daun singkong dingin, potong kasar yaitu tidak terlalu halus namun juga tidak terlalu besar kemudian sisihkan.
4. Siapkan penggorengan kemudian beri minyak dan panaskan. Tumis bumbu halus yang sudah kita siapkan bersama dengan tomat. Masak sampai tercium bau yang harum.
5. Tuangi air secara sedikit demi sedikit kemudian masukkan garam, gula dan bumbu yang lainnya. Aduk sampai merata.
6. Masak sampai matang dan airnya menyusut.
7. Setelah matang, angkat dan sayur daun singkong tanpa santan siap untuk kita sajikan.

Itulah salah satu contoh resep membuat sayur daun singkong sederhana yang dapat dengan mudah kita coba dirumah. Kita juga bisa mengkombinasikannyadengan bahan maupun sayuran lainnya sesuai dengan selera kita. Semoga bermanfaat untuk belajar memasak sayuran harian untuk keluarga tercinta.