Jengkol merupakan salah satu bahan yang dapat diolah menjadi makanan yang enak dan lezat tetapi bagi orang yang menyukai aroma jengkol. Karena itu, Anda yang suka jengkol dan ingin memasaknya sendiri silahkan simak beberapa resep memasak jengkol yang enak dan lezat berikut ini.

Resep Sambal Goreng Jengkol Bumbu Pedas Gila

Bahan bahan:

• 250 gram jengkol rebus
• 1 cm lengkuas, memarkan
• Ikan teri secukupnya
• 1 sendok teh air asam
• 1 sendok teh gula psir
• 2 sendok teh gula merah sisih
• 1 lembar daun salam
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 buah cabai merah, iris tipis memanjang

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 4 buah bawang merah
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Berihkan jengkol dari kulitnya kemudian sisihkan.
2. Iris jengkol menjadi 3 bagian memanjang lslu sisihkan.
3. Siapakan wajan dan panaskan minyak lalu masukkan bumbu halus dan aduk aduk sampai tercium bau yang harum.
4. Tambahkan gula merah, gula pasir dan air asam kemudian aduk kembali sampai mengental.
5. Masukkan potongan jengkol dan tambahkan cabai merah. Aduk aduk terus sampai jengkol matang dan bumbu meresap. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan nasi yang hangat.

Resep Semur Jengkol Asli Betawi

Bahan-bahan:

• 250 gram jengkol
• 1/2 sendok teh garam
• 300 ml air
• 100 gram bumbu dasar putih
• 5 buah cengkeh
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 buah biji pala, geprek
• 8 sendok makan minyak goreng
• 5 cm kayu manis
• 8 sendok makan kecap manis
• Bawang goreng secukupnya
• 1 buah tomat, potong sesuai dengan selera masing masing

Bahan pelangkap:

• Nasi putih
• Cabai keriting
• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Bersihkan jengkol dan rebus sampai bertekstur empuk kemudian tiriskan.
2. Geprek jengkol dengan menggunakan cobek atau ulekan. Lakukan sampai jengkol habis.
3. Siapkan panci dan panaskan minyak lalu masukkan bumbu dasar putih dan tumis sampai harum dan matang.
4. Masukkan juga rempah rempah lainnya yaitu cengkeh, saus tomat, kayu manis, kecap manis, garam dan juga merica bubuk. Aduk aduk sampai tercampur dengan rata.
5. Masukkan jengkol yang sudah di geprek dan aduk terus sampai matang.
6. Setelah jengkol empuk dan bumbu meresap, angkat dan semur jengkol aasli betawi siap untuk disajikan.

Resep Gulai Jariang Jengkol Khas Minang

Bahan bahan:

• 1 kg jengkol tua
• Cabai halus secukupnya

Bumbu hidangan:

• 1 ons bawang merah, iris tipis tipis
• 6 buah kemiri, giling sampai halus
• 50 gram cabai, giling sampai halus
• 20 gram jahe, giling sampai halus
• 50 gram bawang putih, giling sampai halus
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis
• 3 lembar daun salam
• 50 gram lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Santan kental dari 2 buah kelapa tua
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan jengkol dan rebus selama kurang lebih 1 jam kemudian tiriskan.
2. Geprek menggunakan ulekn atau cobek. Lakukan sampai jengkol habis tak tersisa.
3. Siapkan wadah dan baluri jengkol yang sudah di geprek menggunakan gilingan cabai, sisihkan.
4. Siapkan wajan dan panaskan minyak lalu tumis bumbu sampai tercium bau yang harum. Aduk aduk terus jangan sampai gosong.
5. Masukkan jengkol yang sudah direbus dan tuangi snatan sedikit demi sedikit. Aduk terus smapai semua bahan tercampur dengan rata.
6. Masukkan lengkuas dan daun pandan lalu aduk aduk kembali.
7. Apabila santan sudah mulai mengental, masukkan garam dan gula serta penyedap rasa. Aduk aduk terus agar santan tidak pecah.
8. Setelah matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.