Resep Gulai Daging Sapi

Hampir semua hidangan nusantara dari berbagai daerah di tanah air sangat identik dengan rempah-rempah, tak mengherankan apabila rasanya sangat lezat. Diantara banyaknya olahan makanan, olahan daging sangat diminati termasuk resep gulai daging. Sajian berkuah santan dengan racikan bumbu nan lengkap memang menjadi ciri khas masakan Indonesia dan harus dilestarikan, pasalnya sajian ini telah ada sejak turun temurun.

Sebenarnya tidak semua daging dapat diolah menjadi masakan lezat, hanya ada beberapa jenis daging yang sering diolah seperti daging ayam, kambing, bebek, kelinci, sapi, kerbau dan beberapa lainnya. Diantara beberapa olahan daging tersebut daging sapi banyak diminati, daging sapi memiliki rasa lebih lezat dibandingkan daging ayam ataupun kambing. Dan daging ini sangat cocok diolah menjadi masakan gulai seperti resep gulai daging yang akan kita ulas kali ini.

Bahan utama

     500 gram daging sapi

     500 ml santan

     5 lembar daun salam

     5 lembar daun jeruk

     3 cm lengkuas memarkan

     2 batang serai memarkan

     2 butir cengkeh

     Minyak goreng secukupnya

     Gula merah secukupnya

     Garam, penyedap rasa, dan merica secukupnya.

Bumbu halus

     8 siung bawang merah

     6 siung bawang putih

     5 buah cabai rawit merah

     6 butir kemiri

     2 cm kunyit

     2 cm jahe

     ½ sdm ketumbar

     ½ sdt pala

     ½ sdt jintan sangrai

     ½ sdm ketumbar sangrai

Cara membuat gulai daging sapi enak dan praktis

     Langkah awal yang harus dilakukan ialah merebus daging sapi dan masak hingga daging menjadi empuk tetapi belum terlalu lunak. Waktu memasak daging memang lebih lama, mengingat daging sapi lebih keras dan padat dibandingkan daging ayam. Setelah itu angkat dan tiriskan.

     Haluskan semua bumbu halus kemudian siapkan wajan dan panaskan minyak secukupnya, setelah minyak panas masukkan bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, cengkeh tumis hingga harum dan layu.

     Masukkan daging dan aduk agar bumbu merata keseluruh daging, tambahkan air bekas didihan daging sapi serta gula merah kemudian ungkep daging.

     Langkah berikutnya kecilkan api masukkan santan sambil terus diaduk-aduk agar santan tidak pecah, terus aduk hingga santan mengental dan kuah semakin sedikit.

     Tes rasa dan gulai siap disajikan.

Resep gulai daging sapi ini memang tidak ada bumbu rahasia hingga membuatnya istimewa, akan tetapi Anda perlu tahu bahwa ada teknik khusus yang dapat membuat resep daging sapi istimewa. Kunci utama dalam membuat resep ini ialah dari pengolahan daging, pastikan memilih daging segar serta cara memasak yang benar. Daging sapi bila diolah secara benar akan menghasilkan daging lembut dan enak, tapi bila salah akan alot serta keras. Jangan lupa untuk terus mengaduk santan dalam api kecil agar tidak pecah.

Baca Juga: Resep Cara Membuat Gulai Kambing Empuk