Resep Gulai Nangka Asli Minang

Pohon nangka merupakan salah satu pohon yang tumbuh subur dikawasan Indonesia, tak heran bila buahnya mudah ditemukan diberbagai penjuru nusantara. Buah nangka yang telah matang memiliki warna kuning, berbau harum dan manis, selain enak dimakan langsung juga sedap dijadikan berbagai olahan cemilan. Tapi tahukah Anda bahwa buah nangka yang belum matang juga sedap dijadikan makanan? Olahan makanan nangka muda atau lebih dikenal dengan nama gori sangat beragam seperti gudeg, sayur santan hingga gulai. Resep gulai nangka sendiri berasal dari Sumatera Barat, kita dapat mudah menemuinya dirumah makan yang menyediakan masakan minang.

Nasi padang tanpa sayur gulai nangka akan sangat kurang kenikmatannya, tak heran bila dia menjadi primadonanya. Bagi Anda yang ingin mencoba memasak sendiri, berikut resep gulai nangka paling enak asli Minang.

Bahan-bahan utama

     500 gram nangka muda yang sudah direbus

     300 ml santan kental

     750 ml santan encer

     4 lembar daun salam

     4 lembar daun jeruk

     2 batang serai memarkan

     2 buah asam kandis

     1 ruas lengkuas memarkan

     1 buah kapulaga

     1 lembar daun kunyit

     3 sdm kelapa parut yang sudah disangan (goreng tanpa minyak) hingga berwarna hitam kemudian haluskan.

     Minyak secukupnya (untuk menumis)

     Bawang goreng

     Garam secukupnya

     Penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus resep gulai nangka

     10 cabe merah keriting (dapat ditambah atau kurang sesuai selera)

     5 cabe rawit merah (sesuai selera)

     10 siung bawang merah

     5 siung bawang putih

     3 buah kemiri

     4 cm kunyit

     3 cm jahe

     1 sdt ketumbar

     1 sdm merica

     Gula jawa secukupnya

Langkah pembuatan gulai nangka asli minang

     Haluskan semua bumbu menggunakan cobek, hindari menggunakan blender karena rasanya akan berbeda dan kurang lezat. Sediakan wajan beri sedikit minyak lalu tumis bumbu hingga harum, tambahkan daun salam, lengkuas, kapulaga, serai, daun jeruk, dan daun kunyit, tumis hingga aromanya harum.

     Setelah harum masukkan sedikit santan encer tunggu hingga mendidih lalu persiapkan panci ukuran besar agar nangka muda beserta kuahnya cukup dalam satu tempat. Ketika sudah mendidih pindahkan ke panci bersamaan ditambah pula sisa santan encer tadi. Terus aduk santan agar tidak pecah, ketika sudah mendidih tambahkan nangka muda yang telah direbus tadi.

     Tunggu hingga santan tinggal setengah lalu tambahkan santan kental sembari terus diaduk. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya, untuk menyeimbangkan rasa tambahkan buah kandis dan kelapa sangrai yang telah dihaluskan tadi.

     Test rasa apabila sudah pas matikan api dan taburi bawang merah goreng.

Kini Anda sudah dapat membuat resep gulai nangka sendiri dirumah dengan rasa seperti masakan dirumah makan Minang. Kunci kelezatan rasa terdapat pada proses perebusan nangka muda, ketika salah merebus akan membuat nangka muda kurang lezat dan keras.

Baca Juga: Resep Gulai Kambing Lezat