Garang asem merupakan makanan khas dari Jawa Tengah yang terkenal dan dapat dengan mudah ditemukan di daerah Grobogan dan sangat terkenal di daerah Semarang, Kudus, Pekalongan, Pati dan Demak. Makanan yang bisanya dibungkus menggunakan dann pisang ini merupakan olahan ayam yang memiliki kuah santan. Cita rasanya yang pedas namun sedikit asam ini biasanya disajikan dengan menggunakan tambahan nasi, tempe goreng, sate ayam dan juga perkedel.

Garang asem ini memang bersal dari olahan ayam, namuan tidak sembarang ayam. Kita harus menggunakan ayam kampung agar masakan lebih enak karena ayam kampung mmeiliki tekstur yang lebih empuk dibanding dengan jeni ayam lainnya. Masakan ini sangat cocok untuk anda yang sedang ingin mencicipi makanan peda dengan kombinasi ayam apalagi bagi anda yang mudah sekali mengantuk, bisa dikombinasikan dengn potongan cabai rawit dan belimbing wuluh.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Langsung saja simak ulasan resep dibawah ini.

Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan

Bahan-bahan:

• 1/2 kg ayam kampung, potong kecil kecil
• 1 sdm minyak goreng
• 500 ml air
• 1 sdm margarin

Bumbu tumis:

• 6 siung bawang merah, iris tipi
• 2 batang serai, memarkan
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 ruas lengkuas, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas jahe, iris tipis
• 5 lembar daun jeruk, buang batangnya

Bumbu tambahan:

• 4 buah belimbing wuluh, potong kecil kecil
• 5 buah cabai rawit utuh
• 5 buah cabai rawit diiris tipis
• 2 buah tomat hijau, potong sesui selera
• 1 sdt kaldu bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci ayam sampai bersih kemudian potong potong dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis beserta dengan garam. Tunggu sampai kurang lebih 15 menit. Cuci kembali.
2. Siapkan panci dan rebus air sampai mendidih lalu masukan potongan ayam. Masak sampai mengeluarkan busa kecoklatan lalu buang air rebusan dan cuci ayam kembali.
3. Siapkan wajan dan panaskan margarin serta minyak lalu tumis semua bumbu tumis sampai layu dan tercium bau yang harum. Masukkan potongan ayam lalu masak sampai semua bumbu meresap.
4. Tuang air sedikit demi sedikit dan aduk sampai rata. Masak sampai daging ayam terasa empuk.
5. Masukkan potongan tomat, cabai dan belimbing wuluh, aduk kembali.
6. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk kembali sampai rata.
7. Setelah empuk dan bumbu meresap, angkat dan siap untuk disajikan.

Resep Garang Asem Ayam Kuah

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging ayam, potong kecil kecil
• 6 buah tomat, potong sesuai selera
• 10 buah belimbing wuluh
• 15 buah cabai rawit, sebagian dibiarkan utuh dan dipotong potong
• 200 ml santan kental
• 6 lembar daun salam
• Daun pisang secukupnya
• 2 batang serai

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 cm lengkuas
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 5 buah kemiri sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kencur
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 sdm ketumbar
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan wadah dan campur santan dengan potongan ayam, serai, cabai rawit, tomat dan potongan belimbing. Aduk sampai rata.
2. Panaskan kukusan dan siapkan daun pisang. Masing masing daun diberi daun salam di setiap lembarannya.
3. Masukkan semua campuran bahan lalu bungkus dan sematkan menggunakan lidi.
4. Masak selama kurang lebih 1 jam atau sampai dirasa sudah matang.
5. Setelah matang, angkat dan sajikan.