Resep Mie Celor Palembang Sedap dan Gurih – Meskipun termasuk kuliner khas Tiongkok, hidangan mie sudah merambah ke seantero nusantara. Bahkan tiap daerah memiliki variasi hidangan mie yang begitu lezat. Begitu pula Palembang dengan menu Mie Celornya. Mie celor Palembang ini memiliki cita rasa yang khas pada kuahnya. Jika biasanya mie rebus memiliki kuah cair, mie celor ini hadir dengan kuah kental dan cita rasa gurih yang sangat pekat. Rasa gurih pada kuahnya berasal dari kuah udang yang menjadi bahan utama pembuatannya.
Selain sebagai isian, daging udang juga digunakan sebagai bahan pembuatan kaldu. Ditambah lagi campuran tepung yang membuat tekstur kuah terasa lebih pekat. Isian mie celor sebenarnya sangat simpel. Selain daging udang, anda bisa mendapati mie telor, kucai, serta taoge. Untuk kudapan di kala cuaca sedang dingin pun bisa menjadi andalan anda. Jika belum berkesempatan berkunjung ke Palembang dan mencoba mie celornya, cobalah buat sendiri di rumah. Berikut resep selengkapnya yang bisa anda coba.
Cara Membuat Mie Celor Palembang
Bahan utama :
- Toage 100 gram, seduh dengan air panas
- Mie telur 250 gram, seduh dengan air panas dan tiriskan
- Kucai 6 batang, iris tipis
- Udang 300 gram, kerat bagian punggungnya dan ambil kulitnya untuk campuran kaldu
- Bawang goreng 5 sendok makan
- Air perasan limau 1 sendok teh
- Telur rebus 3 butir, potong kecil
Bumbu kuah :
- Gula pasir ¼ sendok teh
- Merica bubuk ½ sendok teh
- Garam 1 sendok makan
- Tepung terigu 1 sendok makan, cairkan dengan air 50 ml
- Air jeruk limau 1 sendok teh
- Santan 250 ml
- Kaldu udang 1,25 liter
- Telur 2 butir, kocok lepas
Cara Membuat Mie Celor Palembang :
- Masukan daging udang ke dalam wadah dan campurkan dengan air jeruk limau. Diamkan selama 15 menit.
- Rebus air sebanyak 1,5 liter kemudian masukan kulit udang. Takar air kaldu sampai kadar 1,25 liter kemudian sisihkan. Rebus lagi kaldu udang sampai mendidih. Tambahkan santan, udang kupas, gula, garam dan merica. Masak sampai udang matang.
- Masukan telur kocok sembari diaduk perlahan-lahan. Tambahkan lagi air jeruk limau dan aduk kuah sampai merata.
- Masukan larutan tepung terigu agar kuah lebih kental. Koreksi rasanya. Jika sudah sesuai, matikan api.
- Siapkan mangkok saji. Taruh mie ke dalam mangkuk saji dan tambahkan taoge. Masukan potongan telur rebus dan siram dengan air kaldu. Taburi dengan kucai dan bawang goreng. Sajikan selagi hangat.
Baca juga : Cara Membuat Mie Tek Tek Goreng, Bahan Biasa Rasa Istimewa
Demikian resep membuat mie celor khas Palembang yang bisa menjadi referensi lezat hidangan mie untuk keluarga. Semoga bermanfaat.
