Memasak Gulai Kambing yang Enak dan Lezat

Siapa yang tidak kenal dengan masakan yang satu ini. Ya, gulai. Olahan dari daging kambing yang memiliki ciri khas pada kuahnya yang bersantan ini sangat digemari banyak orang terutama para pecinta masakan daging kambing. Kuah santannya yang gurih berpadu dengan empuknya daging kambing yang memiliki bau khas ini menjadi daya tarik tersendiri dan pastinya berbeda dengan yang lainnya.

Untuk anda yang ingin mencicipi makanan ini namun susah untuk mencarinya atau sedang ingin membuatnya sendiri bisa menjajal resep dibawah ini. Bahan dan cara nya yang mudah juga tidak akan memberatkan kita. Membuatnya sendidi dirumah pun bisa mengombinasikan dengan bahan bahan lainnya. Penasaran seperti apa cara membuatnya? Simak ulasan berikut ini

Resep Gulai Kambing Special

Bahan-bahan:

• 250 gram daging kambing
• 1 liter air
• 1,5 cm jahe, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 6 siung bawang merah, haluskan
• 1 sdm garam
• 2 cm kunyit
• 1 buah cengkeh
• 2 butir kapulaga, haluskan
• 2 sdt gula pasir, haluskan
• 1/4 sdt lada bubuk, haluskan
• 3 butir kemiri, haluskan
• 7 buah cabai merah keriting, haluskan
• 2 lembar daun jeruk
• 3 sdm kecap manis
• 1 butir asam kandis
• 2 batang serai
• 1 lembar daun salam
• 1/2 lembar daun kunyit
• 1/2 liter santan kental
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan panci dan masak air sampai mendidih lalu rebus daging sampai setengah lunak untuk menghilangkan bau tidak sedap dari daging kambing.
2. Haluskan semua bumbu halus lalu sisihkan.
3. Siapkan wajan dan beri minyak goreng secukupnya.
4. Masukkan daun kunyit beserta dengan serai yang sudah di memmarkan, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus. Tumis sampai tercium bau yang harum.
5. Siapkan panci lagi dan beri air lalu rebus lagi daging kambing sampai lunak.
6. Setelah lunak, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan aduk sampai semua tercampur dengan rata.
7. Tuang santan sedikit demi sedikit dan juga sisa bumbu yang belum digunakan. Aduk terus agar santan tidak pecah.
8. Setelah matang dan santan mengental, angkat dan siap disajikan.

Resep Gulai Kambing Semarang Jawa Tengah

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing
• 2 buah nanas parut
• 200 cc santan kental
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 buah kayu manis
• 4 lembar daun jeruk
• 3 buah cengkeh
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt pala halus
• Garam secukupnya
• 1500 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 5 buah kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh jinten
• 2 buah cabai merah
• 1 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Poyong daging kambing dan lumuri dengan parutan nanas. Diamkan selama 20 menit.
2. Siapkan panci presto dan masukkan daging bersama dengan kayu manis, cengkeh, daun jeruk, salam dan juga serai. Masak sampai daging nya empuk.
3. Masukkan santan dan rebus sampai mendidih sambil diaduk agar tidak pecah.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit dan lengkuas lalu tumi sampai wangi.
5. Masukkan bumbu tumisan ke dalam panci dan aduk serta tunggu sampai meresap.
6. Beri merica, garam, pala halus, gula dan kaldu bubuk. Aduk lagi.
7. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Itulah beberapa resep gulai kambing yang bisa kita coba dirumah. Sedikit tips dalam memasak daging kambing yang alot dan memiliki bau yang khas ini adalah dengan tidak mencuci nya sebelum diolah. Lebih baik langsung saja direbus dan rebusannya dibuang. Nah, dalam rebusan itu semua kotoran termasuk darah nya akan hilang. Cara yang kedua adalah dengan melumuri nya menggunakan air perasan jeruk. Semoga bermanfaat.

Baca Juga: Resep Gulai Sapi Praktis & Lembut